Saisonales
Frühlingsmenü 2026: Spargel, Bärlauch & See-Fisch
Unser neues Frühlingsmenü feiert die Saison, mit weissem Spargel vom Thurgau, wildem Bärlauch und Egli aus dem Zürichsee.
Der Frühling ist da, und mit ihm neue Aromen auf unserer Abendkarte. Ab sofort servieren wir unser Frühlingsmenü 2026, inspiriert von den besten Zutaten der Saison.
Was Sie erwartet#
Dieses Jahr dreht sich alles um drei Protagonisten: weisser Spargel aus dem Thurgau, wilder Bärlauch aus dem Sihlwald und Egli direkt vom Zürichsee.
Die Gänge#
- Vorspeise: Bärlauch-Vichyssoise mit pochiertem Wachtelei und Kresse
- Zwischengang: Spargel-Carpaccio mit Zitrus-Vinaigrette und gehobeltem Sbrinz
- Hauptgang: Gebratenes Egli-Filet auf Spargelrisotto mit Bärlauchöl
- Dessert: Rhabarber-Panna-Cotta mit Erdbeeren und Pistazien-Crumble
Vom Markt auf den Teller#
Jeden Morgen besuchen wir den Bürkliplatz. Was die Bauern mitbringen, bestimmt die Karte. Die Spargeln kommen von Familie Hofmann aus Weinfelden, der Bärlauch wird von unserem Sous-Chef persönlich gesammelt.
«Frühling heisst für mich: weniger Sauce, mehr Produkt. Die Zutaten sprechen für sich.» : Luigi, Küchenchef
Verfügbarkeit#
Das Frühlingsmenü gibt es ab sofort bis Ende Mai auf der Abendkarte: als 3-Gang-Menü (CHF 78) oder 4-Gang mit Dessert (CHF 92). Weinbegleitung auf Wunsch.
Reservieren Sie Ihren Tisch frühzeitig. Die Spargelzeit ist kurz.